Bolo de Maçã com Rúcula

Ingredientes:

• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 100 grs de amêndoas laminadas
• 100 grs de rúcula
• 125 grs de manteiga
• 150 grs de açúcar louro
• 160 grs de farinha
• 2 colheres (sopa) de Calvados
• 2 maçãs
• 3 ovos
• açúcar em pó p/ polvilhar

Confecção:

Descasque as maçãs, corte em cubos e adicione uma colher de sopa de  açúcar e o Calvados. Bata a manteiga com o resto do açúcar até ficar em creme. Junte o fermento e os ovos um a um, batendo sempre. Junte metade das amêndoas, as maçãs com o molho e a rúcula.

Deite o preparado numa forma previamente untada e polvilhada, distribuindo sobre ele o resto da amêndoa. Leve ao forno aproximadamente 40 minutos. Retire e deixe repousar um pouco. Desenforme e polvilhe com açúcar em pó.

Sirva frio e decorado a seu gosto.