Bolo Inglês de Natal

Ingredientes:

• 150 grs de cerejas em calda
• 1 dl de água
• 2 chávenas de açúcar
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 2 colheres (sopa) de mel
• 4 chávenas de farinha
• 400 grs de manteiga
• 8 ovos
• 80 grs de miolo de amêndoa
• 80 grs de miolo de noz
• 800 grs de sultanas e corintos

Confecção:

Misture o mel, o açúcar, a manteiga, as sultanas e os corintos, as amêndoas e a água. Ferva durante 15 minutos. Quando estiver frio, junte os ovos batidos, adicionando depois, aos poucos, a farinha peneirada com o fermento. Por fim, junte as nozes e as cerejas.

Coloque a massa numa forma, previamente untada e forrada com papel vegetal, também ele untado. Coza no forno em temperatu­ra média durante cerca de 2 horas. Deixe arrefecer e desenforme. Decore a gosto.