Bolo Inglês com Queijo Fresco Magro

Ingredientes:

• 1 dl de leite magro
• 100 grs de açúcar light
• 240 grs de farinha
• 4 ovos
• 4 queijos frescos magros
• 70 grs de manteiga amolecida

Confecção:
Unte com azeite uma forma tipo bolo inglês e ligue o forno a 180° C.
Separe as gemas das claras. Ponha estas numa taça e bata-as com o açúcar light, até obter uma mistura firme. Junte depois as gemas e bata durante mais 2 minutos.
Meça 1 dl de leite magro e adicione-o ao preparado anterior, bem como a manteiga amolecida.
Esmague os queijos frescos magros, passando-os por um passador de rede, e acrescente-os à massa. Bata bem. Acrescente a farinha e o fermento e envolva delicadamente.
Deita a massa na forma e leve ao forno, durante 40 minutos, verificando a cozedura com um palito. Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.
Sirva decorado a gosto.