Bolo Floresta Negra
Ingredientes:
- 1 colher (café) de açúcar baunilhado
- 1 frasco de cerejas em calda
- 1 pitada de sal
- 150 grs de manteiga
- 2 cálices de Kirsch
- 200 grs de açúcar
- 50 grs de açúcar em pó
- 500 grs de natas
- 6 ovos
- 70 grs de farinha
- 75 grs de cacau amargo
Para decorar:
- 200 grs de chocolate para culinária
- 30 grs de manteiga
Confecção:
Bata os ovos com o açúcar e o açúcar baunilhado, até a mistura ficar bem fofa e cremosa. Adicione a manteiga amolecido e, pouco a pouco, a farinha com o cacau e o sal. Reparta esta massa por três formas baixas (15 cm de diâmetro), bem untadas e polvilhadas, e leve a cozer no forno a 180° C durante 15 minutos aprox.
Entretanto, escorra as cerejas e leve a calda em que estavam mergulhadas ao lume para reduzir, e adicione um cálice de Kirsch, reintroduzindo as cerejas na calda. Depois de cozidos, coloque os bolos sobre uma rede, pique-os com um garfo e regue-os com a calda morna até ficarem embebidos. Deixe arrefecer.
Bata as natas, que devem estar bem frias, juntamente com 3 colheres de água gelada. Quando começarem a espessar, adicione o açúcar em pó, bata até ficarem em chantilly e perfume-as com o Kirsch restante. Vá barrando cada bolo com uma parte deste creme e algumas cerejas. Sobreponha assim os três bolos, cobrindo e enfeitando integralmente com as natas a última camada.
Para a decoração, derreta o chocolate cortado em pedaços e adicione-lhe a manteiga. Espalhe este creme sobre uma superfície fria e deixe arrefecer. Com a lâmina de uma faca fina, mergulhada em água quente, vá raspando pequenas porções deste chocolate de forma a obter uns canudos de chocolate para enfeitar o bolo.
