Bolo Floresta Negra

Ingredientes:

• 1 colher (café) de açúcar baunilhado
• 1 frasco de cerejas em calda
• 1 pitada de sal
• 150 grs de manteiga
• 2 cálices de Kirsch
• 200 grs de açúcar
• 50 grs de açúcar em pó
• 500 grs de natas
• 6 ovos
• 70 grs de farinha
• 75 grs de cacau amargo

Para decorar:

• 200 grs de chocolate para culinária
• 30 grs de manteiga

Confecção:

Bata os ovos com o açúcar e o açúcar baunilhado, até a mistura ficar bem fofa e cremosa. Adicione a manteiga amolecido e, pouco a pouco, a farinha com o cacau e o sal. Reparta esta massa por três formas baixas (15 cm de diâmetro), bem untadas e polvilhadas, e leve a cozer no forno a 180° C durante 15 minutos aprox.

Entretanto, escorra as cerejas e leve a calda em que estavam mergulhadas ao lume para reduzir, e adicione um cálice de Kirsch, reintroduzindo as cerejas na calda. Depois de cozidos, coloque os bolos sobre uma rede, pique-os com um garfo e regue-os com a calda morna até ficarem embebidos. Deixe arrefecer.

Bata as natas, que devem estar bem frias, juntamente com 3 colheres de água gelada. Quando começarem a espessar, adicione o açúcar em pó, bata até ficarem em chantilly e perfume-as com o Kirsch restante. Vá barrando cada bolo com uma parte deste creme e algumas cerejas. Sobreponha assim os três bolos, cobrindo e enfeitando integralmente com as natas a última camada.

Para a decoração, derreta o chocolate cortado em pedaços e adicione-lhe a manteiga. Espalhe este creme sobre uma superfície fria e deixe arrefecer. Com a lâmina de uma faca fina, mergulhada em água quente, vá raspando pequenas porções deste chocolate de forma a obter uns canudos de chocolate para enfeitar o bolo.

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