Bolo de Família (Madeira)

Ingredientes:

• 500 grs de farinha
• 400 grs de açúcar
• 2 ovos
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 250 grs de manteiga
• 50 grs de banha
• 2 colheres (chá) de canela
• 1/2 noz-moscada ralada
• 2 dl de melaço
• 1 cálice de vinho da Madeira
• 1 chávena de leite
• 150 grs de frutas cristalizadas

.

Confecção:

Picam-se as frutas cristalizadas. Peneira-se o açúcar em conjunto com a farinha, o bicarbonato de sódio, a canela e a noz-moscada. Juntam-se às frutas e liga-se tudo com o melaço, os ovos, o leite, o vinho da Madeira e as gorduras (não derretidas).
Amassa-se muito bem e deita-se o preparado numa forma redonda, untada e com o fundo forrado com papel vegetal.
Leva-se a cozer em forno quente (cerca de 200º C) durante 1h e 15mn aproximadamente. A meio da cozedura cobre-se o bolo com um papel vegetal e reduz-se um pouco a temperatura para os 180º C.