Bolo de Tâmaras

Doces Regionais

Ingredientes:

Bolo de tâmaras

Para a massa

1 colher (sopa) de mel
1 pitada de baunilha
100 grs de açúcar em pó
110 grs de miolo de amêndoa
110 grs de miolo de avelã
250 grs de tâmaras descaroçadas
4 ovos grandes
40 grs de maisena
75 grs de manteiga

Para a cobertura

½ chávena de açúcar em pó
1 clara
1 limão
8 tâmaras

Confecção:

Bata as gemas com o açúcar e reserve.

Pique as tâmaras juntamente com as amêndoas e as avelãs. Misture com a manteiga amolecida e o mel. Junte a gemada que reservou, a maisena e a baunilha. Por último, adicione as claras em castelo firme.

Deite o preparado numa forma de aro, untada com manteiga. Alise a superfície e leve ao forno a 200° C, durante cerca de 15 minutos. Baixe a temperatura para 180° C e acabe de cozer.

Tire do forno, solte o aro e ponha o bolo sobre uma rede para arrefecer.

Numa tigela, bata muito bem o açúcar em pó com a clara, até obter uma cobertura uniforme. Junte o sumo de limão e misture. Barre o bolo com uma espátula. Decore com tâmaras e deixe a cobertura secar durante 1 hora antes de mudar o bolo para um prato.