Bolo de S. Nicolau (Alemanha)
Na Alemanha, a quadra natalícia começa no dia 6 de dezembro, dia de S. Nicolau. Nesse dia, o santo dá às crianças doces e outras guloseimas e é também nessa altura que são entregues cartas com pedidos de presentes de Natal. Os alemães são famosos pela sua doçaria de Natal, sendo este bolo uma das receitas tradicionais desta época festiva.
Ingredientes:
- 1 colher (chá) de essência de amêndoa
- 12 colheres (sopa) de água
- 150 grs de amêndoa moída
- 2 colheres (chá) de canela em pó
- 2 colheres (chá) de essência de baunilha
- 2 colheres (chá) de raspa de limão
- 20 grs de manteiga
- 250 grs de mel
- 3 colheres (chá) de fermento químico
- 3 colheres (sopa) de cacau em pó
- 300 grs de farinha
- 4 colheres (sopa) de casca de limão cristalizada
- geleia de amêndoa p/ a cobertura
Confeção:
Misture a farinha, o fermento, as amêndoas, a casca de limão, o cacau, a baunilha, a raspa de limão e a essência de amêndoa.
Leve ao lume o açúcar, o mel e a água, mexendo bem para não deixar queimar. Deixe ferver durante 5 minutos e depois junte os restantes ingredientes, utilizando uma colher de pau.
Ponha a massa num tabuleiro untado e polvilhado. Leve ao forno a cozer durante 20 minutos. Passado esse tempo, retire para salpicar com amêndoas e coze mais 5 minutos.
Quando ficar pronto, cubra com geleia de amêndoa e corte aos quadrados.
NOTA:
Poderá comprar a casca de limão cristalizada ou cristalizá-la em casa, passando-a por açúcar, numa frigideira em lume brando.
