Bolo de Rum

Ingredientes:

Para a massa

• 1 colher (doce) de açúcar baunilhado
• 10 ovos
• 250 grs de açúcar em pó
• 250 grs de miolo de avelã

Para o recheio e cobertura

• ½ chávena de cerejas em calda
• 130 grs de miolo de avelã
• 180 grs de manteiga amolecida
• 450 grs de açúcar em pó
• enfeites de chocolate
• rum

Confecção:

Rale as avelãs e reserve.

Bata as gemas com os dois tipos de açúcar até obter uma gemada cremosa. Gradualmente, adicione, sem bater, as avelãs que reservou, alternando com colheradas das claras batidas em castelo.

Deite o preparado em duas formas lisas, untadas e polvilhadas. Leve ao forno pré-aquecido a 180° C, durante cerca de 35 minutos.

Para preparar o recheio, bata a manteiga com metade do açúcar em pó e adicione 3 colheres (sopa) de rum e as avelãs raladas.

Desenforme os bolos depois de frios e corte cada um em duas rodelas. Recheie com o creme, sobreponha as rodelas de bolo e comprima um pouco. Misture o restante açúcar e 6 colheres (sopa) de rum até obter uma cobertura uniforme.

Barre o bolo e decore com os enfeites de chocolate e as cerejas em calda.