Bolo de Reis
Ingredientes:
- ½ chávena (chá) de azeite
- ½ chávena (chá) de passas s/ semente
- 1 chávena (chá) de açúcar
- 1 chávena (chá) de frutas cristalizadas
- 100 grs de cerejas cristalizadas
- 2 colheres (sopa) de casca de laranja ralada
- 2 tabletes de fermento biológico
- 3 colheres (sopa) de vinho do Porto
- 4 colheres (sopa) de açúcar em pó
- 4 colheres (sopa) de amêndoas picadas
- 4 colheres (sopa) de leite
- 4 colheres (sopa) de nozes picadas
- 4,5 chávenas (chá) de farinha
- 5 ovos
Para o glacê :
- 2 colheres (sopa) de sumo de limão
- 2 colheres (sopa) de leite quente
- 2 chávenas (chá) de açúcar em pó
Confecção:
Misture o fermento e 3 colheres (sopa) de açúcar até obter uma pasta. Misture o leite aquecido e 4 colheres (sopa) de farinha. Cubra o recipiente com película aderente e deixe levedar durante 15 minutos.
À parte, bata 4 ovos, o vinho do Porto e as raspas de laranja e reserve.
Coloque a farinha restante numa superfície lisa e faça uma cavidade no centro. Junte o azeite (reserve ½ colher de sopa) e o açúcar restante. Misture bem com as pontas dos dedos, acrescente a massa crescida e volte a misturar. Junte, aos poucos, os ovos batidos e bata a massa durante 5 minutos.
Acrescente as passas, as amêndoas, as nozes e metade das frutas cristalizadas. Misture delicadamente e transfira a massa para uma tigela que cobrirá com película aderente, deixando levedar durante 1 hora.
Em seguida, modele a massa, formando um anel, de modo a que no centro tenha 15 cm de diâmetro. Transfira a massa para uma forma com 30 cm de diâmetro, untada com o azeite reservado. Deixe crescer por mais 30 minutos.
Ligue o forno a temperatura média. Distribua sobre a massa as restantes frutas cristalizadas e as cerejas. Pressione ligeiramente com os dedos e pincele toda a superfície com o ovo restante batido.
Leve o bolo ao forno durante 40 minutos, ou até que enfiando um palito ele saia limpo. Retire do forno, desenforme ainda morno e ponha num prato grande. Em seguida, distribua por cima o açúcar em pó em montinhos.
Para o glacê, misture o açúcar com o leite quente e o sumo de limão. Verta sobre o bolo e decore a seu gosto.
