Bolo de Páscoa de Mira (Coimbra)
Este bolo de Páscoa é um receita tradicional de Mira, no distrito de Coimbra. Além do bolo de Páscoa, Mira tem uma gastronomia riquíssima e variada de pratos típicos, doces e salgados. Este bolo caracteriza-se por ser muito simples e de preparação rápida, com uma textura marcadamente suave e fofa.
Ingredientes
- 1 kg de farinha
- 12 ovos + q.b. p/ pincelar
- 250 grs de açúcar
- 50 grs de fermento de padeiro
- 90 grs de manteiga
- sal q.b.
Confeção:
Misture muito bem a farinha com o açúcar e derreta o fermento numa pequena quantidade de água.
À parte, dissolva o sal numa pequena porção de água. Faça um pequeno buraco no meio da farinha e deite o preparado de fermento e sal. Amasse lentamente.
Em seguida junte os ovos até que a massa fique bem batida. Por fim deite a manteiga previamente derretida e amasse muito bem até que a massa fique ligada.
Deite o preparado numa forma, colocada no centro de uma tigela e polvilhe os lados com farinha. Tape com uma toalha e vários cobertores ou mantas num local ameno e deixe levedar durante 12 horas.
Corte a massa e faça pequenos bolos (sempre a amassar de fora para dentro) com um pouco de farinha nas mãos. Deixe repousar cerca de 15 minutos e dobre o bolo a meio.
Leve ao forno e retire quando estiver crescido e corado. Pincele a superfície com ovos mexidos para ficar brilhante e leve novamente ao forno para cozer.
