Bolo de Páscoa de Mira (Coimbra)

Ingredientes

• 1 kg de farinha
• 12 ovos + q.b. p/ pincelar
• 250 grs de açúcar
• 50 grs de fermento de padeiro
• 90 grs de manteiga
• sal q.b.

Confecção:

Misture muito bem a farinha com o açúcar e derreta o fermento numa pequena quantidade de água. À parte, dissolva o sal numa pequena porção de água. Faça um pequeno buraco no meio da farinha e deite o preparado de fermento e sal. Amassa-se lentamente. Em seguida junte os ovos até que a massa fique bem batida. Por fim deite a manteiga previamente derretida e amasse muito bem até que a massa fique ligada.

Deite o preparado numa forma, colocada no centro de uma tigela e polvilhe os lados com farinha. Tape com uma toalha e vários cobertores ou mantas num local ameno e deixe levedar durante 12 horas.

Corte depois a massa e faça pequenos bolos (sempre a amassar de fora para dentro) com um pouco de farinha nas mãos. Deixe repousar cerca de 15 minutos e dobre o bolo a meio.

Leve ao forno e retire quando estiver crescido e corado. Pincele a superfície com ovos mexidos para ficar brilhante e leve novamente ao forno para cozer.