Ingredientes:
- 1 cálice de Kirsch
- 100 grs de farinha
- 280 grs de açúcar
- ¾ de chávena de miolo de amêndoa
- 50 grs de maisena
- 8 ovos
- essência de baunilha
- pêssegos em calda (escorridos)
Bolo de pêssegos
Confecção:
Bata as gemas com 80 grs de açúcar e 4 colheres (sopa) de água morna. Aromatize com baunilha e reserve.
À parte, bata 4 claras em castelo e, aos poucos, adicione 80 grs de açúcar. Incorpore delicadamente com a gemada. Misture as farinhas e envolva-as com o preparado anterior.
Deite a massa numa forma lisa, untada com manteiga. Leve ao forno pré-aquecido, durante cerca de 35 minutos. Pique o bolo com um garfo e regue com Kirsch.
Bata as restantes claras em castelo e junte, aos poucos, o açúcar remanescente e as amêndoas trituradas. Coloque as metades de pêssego sobre o bolo desenformado.
Com um saco de pasteleiro preencha os intervalos com o merengue. Leve de novo ao forno durante 1 hora a 140° C. Mude o bolo para um prato e regue com Kirsch previamente aquecido. Incendeie e sirva.
