Bolo de Passas com Doce de Frutos

Ingredientes:

Bolo de Passas

• 1 cálice de aguardente
• 1 cálice de vinho fino
• 1 limão
• 1 pitada de canela em pó
• 200 grs de passas
• 250 grs de açúcar
• 250 grs de farinha c/ fermento
• 260 grs de manteiga
• 4 colheres (sopa) de açúcar queimado
• 5 colheres (sopa) de doce de frutos
• 6 ovos

Confecção:

Bata a manteiga com metade do açúcar até obter um creme regular e volumoso. Adicione as gemas, uma a uma, e bata bem.

À parte, misture o açúcar queimado com as passas, a canela, o doce, a aguardente, o vinho e o sumo de limão. Misture os dois preparados e, aos poucos, adicione a farinha peneirada alternando com as claras, batidas em castelo com o restante açúcar.

Deite numa forma forrada com papel vegetal untado com manteiga. Leve ao forno pré-aquecido a 180° C, durante cerca de 50 minutos. Tire do forno e, passados 10 minutos, desenforme e deixe arrefecer sobre uma rede.

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