Bolo de Passas com Doce de Frutos
Ingredientes:
- 1 cálice de aguardente
- 1 cálice de vinho fino
- 1 limão
- 1 pitada de canela em pó
- 200 grs de passas
- 250 grs de açúcar
- 250 grs de farinha c/ fermento
- 260 grs de manteiga
- 4 colheres (sopa) de açúcar queimado
- 5 colheres (sopa) de doce de frutos
- 6 ovos
Bolo de Passas
Confecção:
Bata a manteiga com metade do açúcar até obter um creme regular e volumoso. Adicione as gemas, uma a uma, e bata bem.
À parte, misture o açúcar queimado com as passas, a canela, o doce, a aguardente, o vinho e o sumo de limão. Misture os dois preparados e, aos poucos, adicione a farinha peneirada alternando com as claras, batidas em castelo com o restante açúcar.
Deite numa forma forrada com papel vegetal untado com manteiga. Leve ao forno pré-aquecido a 180° C, durante cerca de 50 minutos. Tire do forno e, passados 10 minutos, desenforme e deixe arrefecer sobre uma rede.
