Bolo de Páscoa (Turquia)

Ingredientes:

• ½ copo de leite
• 1 colher (sopa) de mahaleb
• 15 sementes de cardamomo
• 2 copos de açúcar
• 20 grs de fermento de padeiro
• 250 grs de margarina
• 4 ovos
• 8,5 copos de farinha

Para a cobertura

• 1 gema p/ pincelar
• 25 grs de avelãs picadas finas

Confecção:

Dissolva o fermento no leite, junte 2 copos de farinha e misture. Deixe repousar durante 10 minutos em ambiente quente e com o recipiente coberto.

Entretanto, misture o açúcar com os ovos; derreta a margarina e deixe-a arrefecer. Ponha a restante farinha num recipiente, acrescente a mistura do fermento com o leite, a mistura dos ovos com o açúcar, a manteiga derretida, o mahaleb e as sementes de cardamomo moídas. Trabalhe bem a massa com as mãos e deixe repousar em local quente.

Separe três porções de massa, faça três rolos e forme com eles uma trança. Coloque-a num tabuleiro untado e polvilhado, pincele com gema de ovo e polvilhe com avelãs. Leve ao forno (pré-aquecido a 180º C) até estar cozido e tostado.

NOTA: O mahaleb é um pó que se obtém a partir do caroço do fruto de uma variedade de cerejeira-brava que cresce principalmente na Turquia e no Médio Oriente.

Este doce tradicional, designado Paskalya Çöreği, é o equivalente ao nosso bolo de Páscoa – Paskalya significa Páscoa e çörek é a designação de um tipo de bolo.