Bolo de Natal Light

Ingredientes

• ½ chávena (chá) de leite magro
• ½ chávena (chá) de coco ralado s/ açúcar
• ½ chávena (chá) de margarina magra
• 1 chávena (chá) de frutas secas picadas
• 1 chávena (chá) de leite de coco light
• 1 chávena (chá) de passas
• 1 colher (sopa) de adoçante
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 2 chávenas (chá) de farinha
• 4 ovos

Confecção:

Separe as claras das gemas. Bata as gemas, a margarina e o fermento até obter um creme. Acrescente o adoçante, o leite magro e o leite de coco, alternando com farinha. Bata até a massa ficar homogénea.

Desligue a batedeira e misture as passas, as frutas secas e o coco ralado. Reserve.

Entretanto, bata as claras em neve (veja como na categoria “Dicas e Segredos”). Incorpore-as delicadamente à massa reservada.

Ponha a massa numa forma de anel devidamente untada e polvilhada. Leve o bolo ao forno (pré-aquecido a 180º C) e deixe cozer cerca de 50 minutos (verifique se está cozido, espetando um palito no meio; se este sair limpo, o bolo está pronto).

Retire o bolo do forno, deixe arrefecer e desenforme.