Bolo de Natal dos Açores
Este bolo de Natal tradicional dos Açores deve ser feito pelo menos com 8 dias de antecedência, servindo-se no dia sem qualquer enfeite ou apenas enfeitado com frutas cristalizadas. É curioso notar que este bolo de Natal também é usado como bolo de noiva e de aniversário, sendo nesse caso enfeitado com glacê de açúcar.
Ingredientes:
- 1 cálice de aguardente
- 1 cálice de vinho do Porto
- 1,5 dl de melaço
- 125 grs de nozes
- 2 colheres (sopa) de 2 variedades de doce de fruta à escolha
- 250 grs de manteiga
- 3 colheres (chá) de fermento químico
- 500 grs de açúcar
- 500 grs de farinha
- 500 grs de frutas cristalizadas (incluir cidrão)
- 6 ovos
- noz-moscada q.b.
- raspa de 1 limão
Confeção:
Pique as frutas, polvilhe-as com farinha e reserve.
Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme. Junte as gemas, misturando-se bem, e adicione os restantes ingredientes (à com exceção das claras), sendo a farinha peneirada com o fermento.
Bata as claras em castelo bem firme e junte ao preparado anterior.
Deite a massa numa forma redonda, bem untada com manteiga e polvilhada com farinha, e leve a cozer em forno médio aproximadamente hora e meia. Verifique a cozedura com um palito.
