Ingredientes:
- 1 chávena de doce de morango
- 1 colher (sopa) de maisena
- 1 colher (sopa) de rum
- 4 folhas de gelatina branca
- 400 grs de ruibarbo
- 500 grs de morangos
- 7 folhas de gelatina vermelha
- 750 grs de massa para choux
- 8 dl de natas geladas
- açúcar em pó
- morangos, amêndoas e maçapão p/ decorar
- raspa de 2 laranjas
Bolo de morangos
Confecção:
Deite a massa num saco de pasteleiro com bico largo canelado. Sobre três tabuleiros forrados, desenhe três bases em espiral, sem unir as tiras de massa e leve ao forno até dourarem. Deixe arrefecer.
Corte os morangos e o ruibarbo em pedaços. Amoleça separadamente as gelatinas em água fria durante 20 minutos. Leve o doce ao lume, juntamente com o ruibarbo, e mexa. Junte os morangos e a maisena, dissolvida em 5 colheres (sopa) de água. Apure, retire do lume e junte a gelatina vermelha. Dissolva, junte as raspas e deixe arrefecer.
Bata as natas com 80 grs de açúcar e misture com a gelatina branca amolecida em 2 colher (sopa) de água quente. Guarde algumas natas; misture as restantes como rum e deite num saco de pasteleiro. À volta de uma rodela de massa, desenhe uma borda com as natas e recheie com o doce. Coloque a segunda rodela, recheie e tape com outra rodela. Decore com natas, morangos, lascas de amêndoa e folhas de maçapão. Polvilhe com açúcar em pó.
NOTA: A massa de choux, também conhecida como massa fartos ou massa cozida, permite diversas aplicações (doces ou salgadas) – é usada, por exemplo, como base dos profiteroles e dos éclairs.
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