Bolo de Mel

Ingredientes:

200 grs de açúcar
9 ovos
2 dl de mel
2 dl de azeite
1 colher (sobremesa) de canela em pó
1 limão
250 grs de farinha

Confecção:

Separe as gemas das claras. Bata as gemas com o mel, o azeite, a canela e a raspa do limão.

À parte bata as claras em castelo e junte o açúcar peneirado a pouco e pouco, batendo até se obter uma massa dura.
Misture cuidadosamente o preparado de gemas, o mel e o azeite com as claras batidas e açúcar. Finalmente, adicione a farinha previamente peneirada.

Deite a massa numa forma bem untada e leve a cozer em forno bem quente, mas sem exagero.