Bolo de Limão com recheio de Chocolate

Ingredientes:

Bolo de limão

• 1 chávena de doce de ovos
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• 1 limão
• 1 pitada de sal de mesa
• 160 grs de açúcar
• 160 grs de farinha
• 2 colheres (sopa) de maisena
• 2,5 dl de natas geladas
• 225 grs de chocolate culinário
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 4 ovos
• 5 colheres (sopa) de óleo
• 80 grs de amêndoas laminadas

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Confecção:

Misture e peneire a farinha com o fermento, a maisena e o sal. Reserve.

Bata bem as gemas com o açúcar peneirado. Adicione o óleo, o sumo e a raspa do limão e bata de novo.

Aos poucos, junte, sem bater, a mistura de farinha que reservou, alternando com as claras em castelo.

Deite a massa num tabuleiro untado e forrado com papel vegetal untado. Leve ao forno pré-aquecido a 180° C. Passados 35 minutos, verifique se o bolo está cozido. Desenforme, tire o papel e deixe arrefecer. Corte em três fatias.

Raspe o chocolate, junte-lhe a manteiga e aqueça em banho-maria, mexendo até fica homogéneo. Tire da água e misture com as natas.

Barre as fatias de bolo e recomponha-o, pressionando um pouco. Barre por cima com doce de ovos e decore com as amêndoas levemente torradas.