Bolo de Gengibre

Ingredientes:

• 1 colher (chá) de gengibre em pó
• 1 colher (chá) de raspa de laranja
• 200 grs de açúcar
• 200 grs de farinha
• 200 grs de mel claro
• 5 ovos
• frutos cristalizados p/ decorar
• manteiga e pão ralado p/ a forma

Confecção:

Aqueça o mel até levantar fervura. Bata as gemas com o açúcar, junte o mel frio e misture bem. Adicione a farinha, a raspa de laranja e o gengibre.

Misture muito bem todos os ingredientes. Bata as claras em castelo firme e adicione, aos poucos, à mistura anterior, mexendo delicadamente. Deite a massa numa forma de aro com 16 cm de diâmetro e 8 cm de altura, untada com manteiga e polvilhada com pão ralado.

Leve ao forno pré-aquecido a 180° C, durante cerca de 1 hora. Desenforme ainda momo e decore com frutos cristalizados.

Nota:
Este bolo conserva-se durante muito tempo.