Bolo de Frutos
Ingredientes: 
- ½ chávena de casca de laranja cristalizada
- ½ chávena de cerejas cristalizadas
- ½ chávena de cidrão
- ½ chávena de miolo de amêndoa
- ½ chávena de miolo de noz
- 1 chávena de ananás cristalizado
- 125 grs de açúcar
- 150 grs de manteiga
- 2 chávenas de farinha
- 2 chávenas de passas sem grainhas
- 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 3 ovos
- sumo de ½ limão
- sumo de 1 laranja
- açúcar em pó (opcional)
Confecção:
Corte a fruta em pedaços muito pequenos (picados), à excepção dos frutos secos. Misture depois as passas, as cerejas, o cidrão, o ananás e a casca de laranja. Acrescente as amêndoas e as nozes cortadas em falhas. Polvilhe com ½ chávena de farinha, misture bem e reserve.
Entretanto, bata as claras em castelo e, aos poucos, junte metade do açúcar. Bata até obter um suspiro espesso e reserve. Bata as gemas com o restante açúcar e a manteiga. Junte 1 chávena de farinha misturada com o chocolate e os sumos dos citrinos. Acrescente os frutos que reservou e misture. Incorpore delicadamente o suspiro e deite numa forma previamente untada e forrada. Leve ao forno pré-aquecido até ficar firme.
Para decorar, poderá envolver o bolo em papel de embrulho, para dar a forma de presente e, se desejar, polvilhe com açúcar em pó.
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