Bolo de Frutos Secos
Ingredientes:
- 0,5 dl de mel
- 0,5 dl de vinho do Porto
- ½ cálice de aguardente
- 1 colher (chá) de fermento
- 155 grs de açúcar
- 2 dl de sumo de laranja
- 200 grs de manteiga
- 25 grs de pinhões
- 380 grs de farinha
- 4 ovos
- 40 grs de amêndoa pelada
- 50 grs de miolo de noz
- 50 grs de passas e corintos
- 80 grs de frutos cristalizados
- manteiga e canela q.b.
- raspa de 1 laranja
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Confecção:
Unte uma forma de fundo amovível com manteiga e forre o fundo com papel vegetal, também untado. Polvilhe com farinha e reserve. Ligue o forno a 160° C.
Junte a manteiga com o açúcar e bata até ficar em creme. Adicione os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição, a farinha, o fermento e a canela. Envolva bem, acrescente o mel, intercalando com a raspa de laranja, a aguardente, o vinho do Porto e o sumo de laranja. Mexa bem.
Misture os frutos cristalizados com os frutos secos (à excepção da amêndoa), polvilhe com um pouco de farinha e envolva-os, delicadamente, na massa.
Deite o preparado na forma, espalhe por cima as amêndoas e leve ao forno, cerca de 30 minutos. Passado este tempo, regule a temperatura do forno para 90° C e deixe cozer durante mais 50 minutos. Retire e deixe arrefecer antes de desenformar.
