Ingredientes:
Bolo de Coco com Maçapão
- ½ chávena de calda de açúcar
- 1 colher (sopa) de rum
- 100 grs de biscoitos
- 100 grs de farinha
- 160 grs de açúcar
- 1colher (sopa) de licor de laranja
- 3 chávena de leite creme com baunilha
- 6 ovos
- 60 grs de raspas de coco fresco
- enfeites de maçapão e cerejas em calda
- sal de mesa
Confecção:
Bata as gemas com o açúcar até obter uma gemada cremosa. Bata as claras em castelo com meia pitada de sal. Misture-as com a gemada, alternando com a farinha peneirada, os biscoitos moídos (em farinha) e as raspas do coco.
Deite a massa numa forma com 24 cm de diâmetro, forrada com papel vegetal untado. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C, durante cerca de 45 minutos.
Desenforme após umas horas e corte-o em 3 rodelas. Reserve 2 rodelas e corte a outra em cubos. Deite-os num pirex.
Misture a calda com o licor e o rum, deite sobre os pedaços de bolo e aguarde 30 minutos.
Misture 2 chávenas de leite creme com os pedaços de bolo. Ponha uma rodela de bolo numa forma de aro com a mesma dimensão e espalhe metade do creme. Coloque por cima a segunda rodela e barre de novo. Tire da forma e barre à volta com o creme que reservou.
Decore com raspas de coco, maçapão e cerejas.
