Bolo de Chocolate com Fruta

Ingredientes:

Para a massa

• 8 ovos
• 250 grs de açúcar
• 0,5 dl de leite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 250 grs de farinha
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• 80 grs de amêndoas trituradas
• 8 cerejas cristalizadas
• 2 colheres (sopa) de passas
• manteiga e farinha q.b.

Para o creme

• 400 grs de chocolate em tablete
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 dl de natas
• 0,5 dl de leite

Para a decoração

• fruta a gosto

Confecção:

Ligue o forno a 180° C. Unte uma forma redonda, polvilhe-a com farinha e reserve. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado, adicione o leite morno e a man­teiga amolecida e mexa bem. À parte, peneire a farinha com o fermento e associe-lhes as amên­doas, as cerejas cortadas em pe­dacinhos e as passas.

Bata as claras em castelo e incorpore-as, alternadamente, com a mistura de farinha no creme de gemas. Amasse bem. Deite o preparado na forma, alise a superfície com uma espátula e leve ao forno durante 40 minutos.

Entretanto, parta o chocolate em pedaços e leve-o ao lume, em banho-maria, juntamente com o chocolate em pó, a mantei­ga, as natas e o leite. Envolva ocasionalmente até obter um cre­me homogéneo; retire do calor e mexa energicamente para arrefe­cer um pouco.

Desenforme o bolo e, com uma faca, corte-o ao meio, no sentido hori­zontal. Deixe arrefecer, recheie uma das partes com um pouco do creme e sobreponha a outra meta­de. Transfira o bolo para um prato e cubra-o com o restante creme. Sirva decorado com fruta.

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