Bolo de Cerejas
Ingredientes:
- 1/2 chávena de cerejas cristalizadas
- 1/2 litro de leite-creme
- 100 grs de bolos secos reduzidos a farinha
- 150 grs de açúcar em pó
- 175 grs de açúcar
- 2 colher (sopa) de kirsch
- 250 grs de manteiga
- 50 grs de miolo de noz ralado
- 60 grs de chocolate preto
- 60 grs de farinha
- 7 ovos grandes, separados
- 75 grs de maçapão
- 85 grs de manteiga
- essência de baunilha q.b.
Bolo de Cerejas
Para a decoração
- cerejas em calda
- amêndoas torradas, laminadas
Confecção:
Bata as gemas com metade do açúcar. Junte as nozes e umas gotas de baunilha. Amoleça o chocolate com a manteiga, em banho-maria, e misture com a gemada.
Bata as claras em castelo, junte o restante açúcar e bata. Acrescente 4 colheres (sopa) das claras e a farinha misturada com a farinha dos biscoitos, alternando com as restantes claras.
Deite numa forma, forrada e untada, e leve ao forno a 180°C, durante 40 minutos.
Entretanto, amasse o maçapão com o açúcar e a segunda porção de manteiga. Junte o leite-creme momo e bata até arrefecer. Divida em duas porções. Aromatize uma porção com baunilha e misture a outra porção com as cerejas picadas e o licor. Corte o bolo em três fatias e recheie com o creme de cerejas. Barre com creme de baunilha e decore.
