Bolo de Cenoura com Frutos

Ingredientes:

• 60 grs de ameixas secas
• 30 grs de damascos secos
• 60 grs de miolo de noz
• 175 ml de óleo
• 3 ovos
• 175 grs de manteiga
• 2 colheres (chá) de fermento
• 3 colheres (chá) de especiarias mistas p/ bolos
• 175 grs de cenouras raladas

Confecção:

Aqueça o forno a 180º. Triture as ameixas, os damascos e as nozes. Misture o óleo, os ovos e o açúcar. Junte o preparado aos frutos secos e a cenoura e mexa bem. Ponha a massa numa forma untada e leve ao lume cerca de 55 minutos, verificando a cozedura com um palito.