Bolo de Caramelo
Ingredientes:
- ½ chávena de açúcar
- ½ chávena de manteiga ou margarina
- 1 chávena de farinha
- 2 ovos
- 2 colheres (chá) de fermento em pó
- uma pitada de sal
Para o recheio:
- 250 grs de açúcar
- 2,5 colheres (chá) de manteiga
- 1,5 chávenas de leite
Confecção:
Massa: Bata a manteiga com o açúcar durante 10 minutos, junte as gemas, já separadas, e guarde as claras. Com 100 grs de açúcar diluído numa colher de sopa de água, faça o caramelo, levando ao lume até a calda alourar bem, juntando um decilitro de leite, mexendo sempre até ligar bem. Deixe arrefecer o caramelo e depois junte-o à massa já preparada, assim como a farinha peneirada com o fermento e as claras batidas em castelo. Leve a forno quente (200ºC) em duas formas iguais.
Recheio: Faça caramelo juntando ao lume o açúcar diluído em pouca água e, quando estiver bem dourado, misture o leite, mexendo bem, e a manteiga. Deixe ferver e engrossar até «abrir estrada». Recheie o bolo e cubra-o com o caramelo.
