Bolo de Batata doce com Amêndoa e Chantilly

Ingredientes:

Bolo de Batata doce

1 base de tarte (24 cm de diâmetro)
1 colher (café) de gengibre em pó
1 colher (chá) de canela moída
1dl de leite
200 grs de açúcar
3 ovos
4 batatas doces
500 grs de chantilly
miolo de amêndoa
noz moscada
sal de mesa

Confecção:

Coza as batatas inteiras até ficarem macias; peie-as e reduza-as a puré. Meça 2 chávenas e reserve.

Numa tigela, misture o açúcar com a canela, o gengibre, uma pitada de sal e outra de noz-moscada. Junte o puré de batata, os ovos levemente batidos e o leite. Misture bem e reserve.

Ponha a massa de tarte numa forma de fundo amovível. Espalhe por cima a mistura que reservou, alise e leve ao forno pré-aquecido a 220° C, durante 12 minutos. Baixe a temperatura para 180° C e coza durante ½ hora. Deixe arrefecer e guarde no frigorífico durante 1 hora.

Deite o chantilly num saco de pasteleiro com um bico canelado e decore o bolo formando uma cercadura. Espalhe por cima amêndoas laminadas e tostadas.