Bolo de Amêndoa com Chantilly

Ingredientes:

Bolo de Amêndoa

Para a massa levedada

• ½ chávena de leite morno
• 1 ovo grande
• 1colher (sopa) de açúcar
• 275grs de farinha
• 75 grs de manteiga
• 8 grs de fermento de padeiro
• sal de mesa

Para a cobertura

• 1 lata de pêssegos em calda
• 1 pitada de baunilha
• 100 grs de miolo de amêndoa
• 200 grs de açúcar
• 5 colher (sopa) de manteiga
• 5 colheres (sopa) de farinha
• chantilly

Confecção:

Peneire a farinha e deite-a em monte numa superfície lisa. Abra um buraco no meio e junte a manteiga amolecida, o ovo ligeiramente batido, o açúcar, uma pitada de sal e o fermento diluído no leite. Misture e tenda uma bola.

Tape com um pano e deixe levedar durante 1 hora em local abrigado. Entretanto, misture a manteiga com o açúcar, a farinha, as amêndoas (peladas e raladas) e a baunilha. Amasse ligeiramente a massa levedada e estenda-a com as mãos até obter uma rodela.

Forre uma forma com o fundo amovível, previamente untada. Disponha por cima as metades de pêssego e cubra com a mistura de amêndoa.

Leve ao forno pré-aquecido a 180° C, durante cerca de 40 minutos. Deixe arrefecer, desenforme e sirva com chantilly.