Ingredientes:
Bolo de Amêndoa
Para a massa levedada
- ½ chávena de leite morno
- 1 ovo grande
- 1colher (sopa) de açúcar
- 275grs de farinha
- 75 grs de manteiga
- 8 grs de fermento de padeiro
- sal de mesa
Para a cobertura
- 1 lata de pêssegos em calda
- 1 pitada de baunilha
- 100 grs de miolo de amêndoa
- 200 grs de açúcar
- 5 colher (sopa) de manteiga
- 5 colheres (sopa) de farinha
- chantilly
Confecção:
Peneire a farinha e deite-a em monte numa superfície lisa. Abra um buraco no meio e junte a manteiga amolecida, o ovo ligeiramente batido, o açúcar, uma pitada de sal e o fermento diluído no leite. Misture e tenda uma bola.
Tape com um pano e deixe levedar durante 1 hora em local abrigado. Entretanto, misture a manteiga com o açúcar, a farinha, as amêndoas (peladas e raladas) e a baunilha. Amasse ligeiramente a massa levedada e estenda-a com as mãos até obter uma rodela.
Forre uma forma com o fundo amovível, previamente untada. Disponha por cima as metades de pêssego e cubra com a mistura de amêndoa.
Leve ao forno pré-aquecido a 180° C, durante cerca de 40 minutos. Deixe arrefecer, desenforme e sirva com chantilly.
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