Bolo de Ameixa com Amêndoas e Nozes

Ingredientes:

Bolo de Ameixa

• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1 gema
• 1 kg de ameixas descaroçadas
• 1 limão
• 1 pitada de essência de baunilha
• 100 grs de açúcar
• 100 grs de miolo de noz
• 130 grs de miolo de amêndoa pelado
• 1colher (chá) de fermento em pó
• 200 grs de manteiga
• 300 grs de farinha
• 5 colheres (sopa) de açúcar granulado

Confecção:

Amasse a manteiga com o açúcar, a gema, a baunilha, a farinha e o fermento. Aromatize com raspas de limão e amasse de novo.

Estenda a massa com um rolo até ficar com 4 mm de espessura. Corte em metades e leve ao forno até cozer e alourar. Tire do forno e espalhe por cima as nozes moídas.

Cubra com as ameixas cortadas em metades, bem juntas e com a parte redonda virada para baixo. Corte as amêndoas em tiras finas e disponha-as sobre as ameixas. Misture o açúcar e a canela, e polvilhe sobre as amêndoas.

Leve ao forno pré-aquecido a 175º C, durante cerca de 25 minutos. Deixe arrefecer e desenforme.