Bolo de Alperce e Amêndoa

Ingredientes:

Bolo de Alperce e Amêndoa

• 100 grs de açúcar em pó
• 125 grs de açúcar
• 125 grs de farinha
• 2 colher (sopa) de Kirsch
• 3 laranjas
• 350 grs de miolo de amêndoa
• 6 colher (sopa) de doce de alperce
• 75 grs de maisena
• 8 ovos
• cerejas em calda
• raspa de limão

Confecção:

Bata 4 gemas com o açúcar até esbranquiçarem e, em seguida, bata 4 claras em castelo. Misture-as com a gemada, sem bater, e aromatize com raspa de laranja. Aos poucos, adicione delicadamente as duas farinhas.

Deite a massa numa forma baixa e leve ao forno pré-aquecido a 180° C, durante cerca de 40 minutos. Desenforme e deixe arrefecer.

Entretanto, triture as amêndoas e misture metade com 5 colheres (sopa) de sumo de laranja e o doce de alperce. Corte o bolo em três rodelas e salpique-as com Kirsch. Barre-as com o preparado anterior e recomponha o bolo.

À parte, misture as restantes amêndoas com as gemas, o açúcar em pó e a raspa de limão. Deite a mistura num saco de pasteleiro e, sobre o bolo, desenhe vários enfeites começando pelo centro. Leve de novo ao forno durante cerca de 12 minutos.

Deixe arrefecer e decore com cerejas em calda.