Bolo Cúpula com Frutos
Ingredientes:
Para o bolo
- 0,5 dl de aguardente velha
- 10 grs de fermento em pó
- 100 grs de frutos secos
- 100 grs de manteiga
- 200 grs de fruta cristalizada
- 250 grs de açúcar
- 375 grs de farinha
- 8 ovos
Para a decoração
- 4 colheres (sopa) de geleia a gosto
- 500 grs de maçapão
- corante alimentar azul e amarelo
- grangeias coloridas
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Confecção:
Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme. Adicione as gemas, uma a uma, batendo bem entre cada adição. Pique grosseiramente as frutas e junte-as ao preparado, assim como a aguardente.
À parte, peneire a farinha com o fermento, bata as claras em castelo e envolva ambos na massa, alternadamente. Deixe repousar 15 minutos.
Deite a massa numa forma untada e polvilhada e leve ao forno, pré-aquecido a 180°, durante cerca de 40 minutos.
Desenforme e deixe arrefecer sobre uma rede de cozinha. Depois de frio, pincele o bolo com a geleia levemente aquecida.
Trabalhe o maçapão para que fique maleável e divida-o em três partes, sendo a primeira com cerca de 250 grs, outra com 150 grs e a terceira com 100 grs. À porção maior, junte gotas de corante azul e amasse. Estenda-a até obter uma espessura com cerca de 2 mm e cubra o bolo com ele. À porção seguinte adicione gotas de corante amarelo e amasse. Estenda e, com um corta-massas, corte pequenas estrelinhas e disponha-as sobre o bolo. Faça rolinhos com as três cores, entrelace-as para obter o efeito de um cordão e coloque à volta e na superfície do bolo. Espalhe algumas grangeias ao centro.
