Bolo Crocante de Avelãs
Ingredientes:
Para o merengue
- 1 chávena de avelãs torradas e moídas
- 1 colher (café) de sal fino
- 18 claras
- 2 chávenas de açúcar
Para o creme
- ½ chávena de avelãs
- ¾ de chávena de açúcar
- 2 chávenas de leite
- 4 gemas
- 6 colheres (sopa) de manteiga
Para a decoração
- ¾ de chávena de açúcar em pó
- 1 chávena de avelãs lascadas
Confecção:
Bata as claras em castelo com o sal. Acrescente o açúcar aos poucos e bata até obter um merengue firme. Misture com as avelãs, mexendo bem. Divida em três partes e ponha uma delas numa forma redonda (20 cm de diâmetro), forrada com folha de alumínio untado. Leve ao forno fraco durante 20 minutos.
Entretanto, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro. Junte o leite sem parar de mexer. Leve ao lume em banho-maria para espessar. Retire e deixe arrefecer. Bata a manteiga em creme e, aos poucos, misture com o creme de gemas, sem parar de bater.
Acrescente as avelãs e mexa até obter uma mistura homogénea. Levante o bolo, intercalando os merengues e o creme. Polvilhe com açúcar e espalhe as avelãs.
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