Bolo do Caco (Madeira)
O bolo do caco é um pão de trigo típico do arquipélago da Madeira. A massa prepara-se simplesmente com farinha de trigo, fermento de padeiro (30 a 50 grs por cada kg de farinha), água e sal, podendo ser a da receita caseira ou comprada na padaria.
Embora não se tratando propriamente de um doce, esta é uma das receitas tradicionais portuguesas que merece destaque neste espaço. O bolo do caco podendo ser consumido como entrada, acompanhamento ou mesmo como iguaria principal. Normalmente, é barrado com manteiga de alho a derreter, doces ou compotas, podendo também ser a base de uma sandes.
Ingredientes:
- farinha de trigo
- fermento de padeiro
- água q.b.
- sal q.b
Confeção:
Deixe a massa fermentar entre 1 a 3 dias.
Quando a massa de pão estiver lêveda, divida-a em bolas e achate-as de modo a formar uma bolacha com a espessura de 3 cm e aproximadamente um palmo de diâmetro.
Coloque as bolachas no caco (frigideira de pedra mole) e deixe cozer até ganhar uma crosta fina, mas ligeiramente queimada. Vire-as e deixe cozer igualmente do outro lado. Depois, rode os pães, já cozidos, de modo a alourar também os bordos.
