Bolo do Caco (Madeira)


Bolo do Caco

O bolo do caco é um pão de trigo típico do arquipélago da Madeira. A massa prepara-se simplesmente com farinha de trigo, fermento de padeiro (30 a 50 g por cada kg de farinha), água e sal, podendo ser a da receita caseira ou comprada na padaria.

Embora não se tratando propriamente de um doce, esta é uma das receitas tradicionais portuguesas que merece destaque neste espaço. Pode ser consumido como entrada, acompanhamento ou mesmo como iguaria principal. Normalmente, é barrado com manteiga de alho a derreter, doces ou compotas, podendo também ser a base de uma sandes.

Ingredientes:

Confeção:

Deixe a massa fermentar entre 1 a 3 dias.

Quando a massa de pão estiver lêveda, divida-a em bolas e achate-as de modo a formar uma bolacha com a espessura de 3 cm e aproximadamente um palmo de diâmetro.

Coloque as bolachas no caco (frigideira de pedra mole) e deixe cozer até ganhar uma crosta fina, mas ligeiramente queimada. Vire-as e deixe cozer igualmente do outro lado. Depois, rode os pães, já cozidos, de modo a alourar também os bordos.

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5 Respostas a Bolo do Caco (Madeira)

  1. Lino eu sou madeirense e aprendi a fazer bolo do caco com a minha Mãe .Eu faço desta maneira para 2 quilos de farinha de trigo sem fermento meto 3 batatas doces não muito grande meto 25 gramas de fermento padeiro esmago as batatas junto a farinha o fermento e vou deitando aos poucos água morna trabalho muito bem a massa depois deixo levedar por algum tempo até duplicar de volume demora mais ou menos 2 horas depende da temperatura se tiver frio demora mais depois é só fazer as bolas achato-as com a palma da mão de pois vai a cozer irando dum lado depois do outro,Eu cozo os meus bolo no chão do forno de lenha com a porta do forno aberta ficam maravilhosos espero que tenha compreendido.
  2. Gostava de saber se a mistura é apenas misturada ou amassada. muito obrigada.
  3. Maria Cunha Oliveira diz:
    uma delicia mto.bom…..
  4. Ola um bom dia.

    Gostava de ter uma resposta se for possivel.
    Tenho visto muitas receitas de bolo do caco todas elas muito parecidas, mas alguns detalhes me chamaram a atençao, enquanto algumas receitas leva batata doce outras não, algumas dizem para deixar levedar 2 a 3 horas outras falam de levedar 1 a 3 dias.
    Que fazer ?

  5. Sou escritora mas gosto muito de culinária – fazer coisas gostosas para meus netos é tudo de bom.

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