Bolo Basco (Espanha)
Ingredientes:
- 1 chávena de compota de cereja
- 1 ovo + 3 gemas
- 1 pitada de sal fino
- 180 grs de açúcar
- 215 grs de manteiga
- 300 grs de farinha
- raspa de 1 limão
Confecção:
Misture a farinha o sal e faça um monte sobre uma superfície lisa. Abra uma cavidade no centro e junte o ovo, 2 gemas e o açúcar. Envolva todos os ingredientes com a ponta dos dedos. Junte a manteiga cortada em pedaços e envolva-os na massa. Junte a raspa de limão.
Forme uma bola, embrulhe-a num guardanapo de pano e guarde no frigorífico durante 1 hora. Reserve um terço da massa e, com a porção maior, forre uma forma de aro (24 cm de diâmetro) untada. Recheie com a compota e tape com a restante massa estendida, vedando à volta.
Com um palito, faça alguns furos na massa para o vapor sair durante a cozedura. Pincele toda a superfície com a restante gema batida. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C, durante cerca de 50 minutos. Deixe arrefecer um pouco, tire o aro e ponha o bolo no prato de servir.
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