Bolo Amendoado

Ingredientes:
Para 12 pessoas

• 1/2 kg de açúcar
• 8 gemas
• 160 grs de chila
• 160 grs de amêndoa
• 100 grs de nozes
• 30 grs de figo
• 60 grs de margarina
• 1 carcaça dura ralada (50 grs)
• 50 grs de abóbora de conserva picada

Confecção:

O açúcar vai a ponto de fio forte (depois de o açúcar estar algum tempo em ebulição, forma um fio forte entre os dedos, sem partir). Logo que o atinja, junta-se-lhe a chila e a margarina. Mexe-se bem e retira-se do lume. Junta-se a amêndoa, já misturada com o pão ralado, juntamente com as nozes, os figos e a abóbora; em seguida, as gemas pouco batidas.
Leva-se ao forno médio, em forma forrada com papel vegetal e untada. Coze lentamente.