Bolo de Amêndoa do Convento da Vidigueira
A doçaria conventual marca muitas das receitas tradicionais portuguesas, passadas de geração em geração, e a doçaria alentejana é um bom exemplo disso. Sendo a amêndoa um ingrediente marcadamente presente nos doces do Alentejo, a receita deste bolo de amêndoa, oriunda do Convento da Vidigueira, faz parte do património gastronómico local e faz as delícias dos habitantes locais e dos turistas.
Ingredientes:
- 500 grs de açúcar
- 500 grs de amêndoas
- 6 ovos inteiros + 6 gemas
- 100 grs de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de canela em pó
- icing sugar q.b.
Confecção:
Comece por escaldar, pelar e ralar as amêndoas.
Numa tigela, bata muito bem o açúcar, as amêndoas, os ovos e as gemas. Junte a canela em pó e bata um pouco mais. Junte depois a farinha e misture bem, sem bater.
Deixe a massa repousar cerca de 30 minutos. Em seguida deite-a numa forma untada e polvilhada com farinha e leve a cozer em forno quente durante cerca de 15 minutos.
Desenforme e, depois de frio, corte o bolo em fatias e passe-as pelo açúcar em pó.
Para saber mais…
A Vidigueira é uma vila portuguesa, capital de concelho, pertencente ao Distrito de Beja, na fronteira do Baixo com o Alto Alentejo.
O nome desta bonita vila alentejana está ligado a Vasco da Gama, a quem o Rei D. Manuel I (1495-1521) concedeu o título de Conde da Vidigueira, em 1519.
A região da Vidigueira é predominante agrícola, tendo uma localização privilegiada para a produção de mel e de vinho de qualidade, cuja fama remonta ao século XV.
