Bolinhos de Romã
Ingredientes:
Para a massa
- ½ chávena (chá) de açúcar
- 1 ovo
- 1 pitada de sal
- 1,5 chávena (chá) de farinha
- 50 grs de manteiga
Para o recheio
- ½ chávena (chá) de sumo de limão
- ¾ chávena (chá) de açúcar fino
- 2 colheres (sopa) de sementes de romã
- 2 ovos
- 90 grs de manteiga
.
Confecção:
Misture o açúcar com a manteiga até obter uma pasta. Acrescente os ovos e o sal e, quando tiver um preparado homogéneo, acrescente a farinha. Trabalhe a massa até ficar lisa e uniforme.
Faça uma bola e cubra com película aderente. Ponha no congelador durante 1 hora ou até a massa ficar bem dura.
Enquanto a massa gela, prepare o recheio.
Misture todos os ingredientes, excepto as sementes de romã, e leve a cozer em banho-maria, cerca de 20 minutos ou até obter um creme espesso. Mexa de vez em quando.
Retire o creme do fogão e coloque num recipiente. Cubra com película aderente e leve ao congelador cerca de 30 minutos.
Retire a massa do bolo do frio e divida-a em 2 porções. Estenda com um rolo sobre uma superfície enfarinhada, até atingir cerca 0,3 cm de espessura (a massa deve ser trabalhada enquanto está gelada e muito rapidamente, para que não quebre).
Deite a massa em formas individuais e fure com um garfo por toda a sua extensão. Coloque uma folha de papel alumínio sobre cada forma e ponha 1 feijão cru sobre este para criar peso. Leve ao forno pré-aquecido e deixe cozer por 15 minutos.
Passado o tempo de cozedura, retire do forno e desenforme.
Leve os bolinhos de novo ao forno e deixe cozer mais 15 minutos ou até que comecem a dourar. Retire do forno e reserve.
Retire o creme de limão do frio e recheie os bolos. Ponha algumas sementes de romã sobre cada um e sirva.
