Bolinhos de Batata
Ingredientes:
- ½ kg de batata
- 1 kg de açúcar
- 1 pitada de sal
- 150 grs de margarina
- 2 kg de farinha
- 2 ovos
- canela e erva-doce q.b.
- raspa de 1 limão
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Confecção:
Coza a batata, escorra-a e passe-a de seguida.
Num recipiente, ponha o açúcar e sobre ele a batata derretida. Junte a margarina derretida, a pitada de sal dissolvida num pouco de água e a raspa de limão. Envolva devagar, misturando os ingredientes, sem bater.
Num recipiente à parte, ponha a farinha misturada com a canela e a erva-doce em seco. Faça um buraco ao meio e deite nele o preparado de batata. Amasse bem em movimentos para dentro e junte os ovos, batidos à parte. Por fim, junte os frutos secos. Amasse de novo, polvilhe por cima com farinha e tenda os bolinhos num tabuleiro.
Leve a cozer em forno previamente aquecido a 200º C.
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Dica:
Se a massa estiver dura para tender os bolos, junte mais um pouco de água até dar os dispor no tabuleiro.
