Bolinhos de Abóbora-menina

Receitas on December 1st, 2008

Ingredientes:

1 cálice de vinho do Porto
1 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
2 kg de abóbora-menina
5 colheres (sopa) de açúcar
5 ovos
60 grs de farinha
raspa de 2 limões
açúcar e canela p/ polvilhar

Confecção:

Coza a abóbora em água temperada com sal. Passe-a e esprema o puré obtido num pano, para extrair toda a água. Junte a farinha com o fermento, as gemas, o açúcar, a raspa dos limões e o vinho do Porto. Mexa bem. e, por fim, adicione as claras batidas em castelo bem firme.

Frite colheradas desta massa em óleo bem quente e polvilhe os bolinhos com açúcar e canela.

NOTA: Estes bolinhos também são conhecidos como “Bolinhos de jerimu”, pois jerimu é o nome por que também é designada a abóbora.

Partilhe: