Boleima Alentejana (Alter do Chão)

Ingredientes:

• 500 grs de farinha
• 200 grs de açúcar amarelo
• 3 ovos
• 2 dl de azeite ou óleo
• 2 dl de leite, café ou leite c/ café
• raspa de limão (facultativo)
• 1 colher (café) de fermento em pó

Confecção:

Mistura-se tudo muito bem, depois bate-se com a mão de modo a envolver, fazendo uma massa homogénea e compacta. Unta-se previamente um tabuleiro com óleo ou azeite, e deita-se a massa.
Seguidamente com as costas de uma faca dá-se uns golpes na massa superficialmente não profundos. Primeiro efectua-se o corte ao alto e depois atravessado.
Espalha-se por cima açúcar amarelo e canela, de modo a cobrir a superfície da massa no total.
Vai ao forno quente, cerca de 40 minutos, até estar alourado; para melhor verificação da cozedura da massa espetasse-lhe um palito e se este sair seco está pronto.