Bola Doce Mirandesa

Ingredientes:

2 ovos
1,5 kg de massa de pão
4 gemas
1 dl de azeite
50 grs de manteiga
300 grs de açúcar
40 grs de canela
500 grs de farinha
sal q.b.

Confecção:

Compra-se a massa na padaria. A esta juntam-se os ovos e a mistura das duas gorduras derretidas em banho-maria, sem ferverem. Bate-se com a ajuda de um pouco de farinha, de modo a ficar com uma consistência que permita ser estendida com o rolo.
Unta-se um tabuleiro e polvilha-se com farinha. Estende-se uma folha de massa, polvilhando a mesa e o rolo, e forra-se o fundo e os lados do tabuleiro. Esta camada não pode ficar com buracos, para evitar que o açúcar e a canela se escapem.
Divide-se a canela em sete partes e o açúcar em oito. Polvilha-se a massa com uma parte de açúcar e outra de canela. Estende-se nova camada, esta já muito fina, e coloca-se de modo a cobrir apenas o fundo (o açúcar e a canela).
Repetem-se estas operações até se obterem sete camadas de massa. Quando se colocar a última, unem-se os bordos de modo a obter um cordão. Polvilha-se a última camada com a oitava parte do açúcar. Leva-se a cozer em forno quente (190º C aprox.), durante 25 a 30 minutos.