Biscoitos de Gengibre | Doces Regionais

Biscoitos de Gengibre (Alemanha)

Ingredientes

1 chávena (chá) de açúcar mascavado
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 ovo
100 grs de manteiga
2 chávenas (chá) de farinha
2 colheres (chá) de gengibre em pó
4 colheres (sopa) de mel

Para o glacê (opcional)

½ chávena (chá) de açúcar em pó
1 clara
corante líquido a gosto

Confecção:

Leve a manteiga, o açúcar e o mel ao lume (baixo) e mexa até obter uma calda.

À parte, misture a farinha, o gengibre e o bicarbonato. Acrescente a calda derretida e o ovo batido, mexendo obter uma massa uniforme.

Envolva a massa em película aderente (note que a princípio a massa fica muito mole). Ponha no frigorífico pelo menos durante 12 horas.

Passado esse tempo, ligue o forno a 180º C.

Estenda a massa numa superfície polvilhada até que fique com 0,5 cm de espessura. Corte-a com formatos variados (poderá, por exemplo, usar um copo para fazer biscoitos redondos).

Unte e enfarinhe dois ou mais tabuleiros grandes e distribua os biscoitos, deixando uma margem de 2 cm entre eles. Leve ao forno pré-aquecido e deixe cozer durante 10 minutos. Retire do forno, deixe arrefecer e, quando os biscoitos ficarem firmes, retire-os com a ajuda de uma espátula.

Se desejar, enfeite os biscoitos com glacê. Para o fazer, bata ligeiramente a clara até obter espuma e acrescente o açúcar aos poucos, mexendo sempre, até obter um creme que não escorra.

Reserve um pouco do glacê branco e tinja o restante nas cores desejadas. Enfeite os biscoitos a gosto, com a ajuda de um palito ou de um saco de pasteleiro.

Sabia que…
Estes biscoitos são referidos em diversos contos de fadas alemães e nórdicos. Esta é uma receita típica desta região, sendo consumido sobretudo na quadra natalícia; são inclusivamente usados para enfeitar a árvore de Natal.