Biscoitos de Gema (Covilhã)

Receitas on March 24th, 2008

Ingredientes:

9 gemas
2 claras
125 g de açúcar
2,5 dl de azeite
1 cálice de aguardente
farinha
2 gemas p/ pincelar

Confecção:

Batem-se os ovos com o açúcar até se obter um creme. Junta-se o azeite e bate-se até o preparado engrossar. Adiciona-se a aguardente a pouco e pouco, alternando com a farinha e amassando até a mão sair enxuta (a massa enxuga mais com o amassar do que com a quantidade de farinha).
Tendem-se os biscoitos em rolos, nos quais se dão dois golpes. Dispõem-se em tabuleiros untados. Pincelam-se com gema de ovo e levam-se a cozer em forno bem quente, devendo o calor incidir na parte de baixo do tabuleiro.

Partilhe: