Biscoitos de Azeite (Fundão)

Ingredientes:

1,5 dl de azeite
6 ovos
110 grs de açúcar
110 grs de farinha
1 colher (sopa) de aguardente

Confecção:

Misturam-se os ovos com o açúcar, o azeite e a aguardente. Em seguida começa a juntar-se a farinha e amassa-se, devendo a massa ficar muito trabalhada. A quantidade de farinha depende do tamanho dos ovos. A massa deve estender-se com facilidade.
Tendem-se os biscoitos em forma de T e levam-se a cozer em forno quente, em tabuleiros polvilhados com farinha.