Beigli (Hungria)
Ingredientes:
- 1 kg de farinha
- 30 grs de fermento de padeiro
- 50 grs de açúcar
- 500 grs de margarina
- 8 gemas
- leite q.b.
- sal q.b.
- 2 ovos p/ pincelar
Para o recheio
- 2 maçãs raladas
- 250 grs de açúcar
- 2dl de leite
- 300 grs sementes de papoila moídas
- canela em pó
- doce de alperce (ou de damasco) q.b.
- passas
- raspa de 1 limão
- rum ou mel (opcional)
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Confecção:
Misture a farinha com o açúcar, o sal, as gemas e a margarina.
Junte o fermento com um pouco de leite morno açucarado, juntando depois mais leite até obter uma massa não muito dura. Amasse até se desprender dos dedos.
Cubra a massa e deixe-a repousar durante dez minutos. Em seguida, divida-a em seis bolas iguais e forme rectângulos finos com um rolo de massa.
Para o recheio: ferva o leite com o açúcar, juntando depois os restantes ingredientes.
Divida o recheio pelos rectângulos, enrole-os e coloque-os num tabuleiro untado com manteiga. Quando estiverem dispostos no tabuleiro, pique-os com um garfo.
Pincele os rolos com os 2 ovos batidos e leve a cozer no forno a temperatura média.
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NOTA: O ideal será comer os bolos depois de terem ficado 2 ou 3 dias de repouso.
