Bavaroise de Pêra
Ingredientes:
- 2 dl de água
- 100 grs de açúcar
- 1 vagem de baunilha
- 4 peras grandes
- 8 folhas de gelatina incolor
- 6 dl de natas
- 2 claras
- 2 colheres (sopa) de açúcar em pó
Confecção:
Leve a água ao lume com o açúcar e a vagem de baunilha aberta ao meio. Quando começar a levantar fervura, acrescente as peras, previamente descascadas e cortadas aos pedaços. Deixe cozinhar em lume brando até que as peras fiquem bem cozidas. Retire do lume, tire a vagem de baunilha e triture. Leve novamente ao lume, em banho-maria, e acrescente as folhas de gelatina, previamente demolhadas em água fria. Mexa bem até que estas de dissolvam; retire e deixe arrefecer.
À parte, bata as natas até ficarem bem firmes e reserve. Bata as claras em castelo e junte-lhes o açúcar em pó. Envolva as natas nas claras e, por fim, adicione o puré de peras. Transfira o preparado para uma forma de pudim, previamente passada por água fria, e reserve no frigorífico até solidificar completamente.
Decore a gosto e sirva bem fresco.
NOTA: A receita também pode ser preparada utilizando peras em calda.
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