Bavaroise de Pêra

Ingredientes:

• 2 dl de água
• 100 grs de açúcar
• 1 vagem de baunilha
• 4 peras grandes
• 8 folhas de gelatina incolor
• 6 dl de natas
• 2 claras
• 2 colheres (sopa) de açúcar em pó

Confecção:

Leve a água ao lume com o açúcar e a vagem de baunilha aberta ao meio. Quando começar a levantar fervura, acrescente as peras, previamente descascadas e cortadas aos pedaços. Deixe cozinhar em lume brando até que as peras fiquem bem cozidas. Retire do lume, tire a vagem de baunilha e triture. Leve novamente ao lume, em banho-maria, e acrescente as folhas de gelatina, previamente demolhadas em água fria. Mexa bem até que estas de dissolvam; retire e deixe arrefecer.

À parte, bata as natas até ficarem bem firmes e reserve. Bata as claras em castelo e junte-lhes o açúcar em pó. Envolva as natas nas claras e, por fim, adicione o puré de peras. Transfira o preparado para uma forma de pudim, previamente passada por água fria, e reserve no frigorífico até solidificar completamente.

Decore a gosto e sirva bem fresco.

NOTA: A receita também pode ser preparada utilizando peras em calda.