Bavaroise de Café
ngredientes:
- ½ l de leite
- 1 dl de café expresso bem forte
- 6 colheres (sopa) de açúcar
- 6 ovos
- 7 folhas de gelatina incolor
- chantilly q.b. p/ decorar
- 1 dl de natas (opcional)
Confecção:
Leve o leite a levantar fervura, misture o café e reserve. Bata bem as gemas com o açúcar até obter uma mistura leve e esbranquiçada. Junte, pouco a pouco, o leite e leve ao lume em banho-maria ou sobre chama muito baixa. Mexa sempre até o creme espessar, cobrindo as costas da colher. Entretanto, ponha a gelatina de molho em água fria durante cerca de 10 minutos. Escorra-a muito bem e, já fora do lume, junte-a ao creme, mexendo bem para que fique completamente diluída. Depois de arrefecer um pouco, junte as claras batidas em castelo e envolva-as cuidadosamente no creme. Deite a mistura numa forma molhada e coloque no frigorífico.
Para desenformar, mergulhe a base da forma em água quente e vire sobre o prato de servir. Enfeite com chantilly.
NOTA: Pode ajustar a quantidade de açúcar conforme o gosto e, se desejar, pode adicionar 1 dl de natas batidas.
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