Ingredientes:
- ½ chávena (chá) de água
- 1 ananás médio
- 1 chávena (chá) de polpa de ananás picado
- 300 grs de açúcar
- 300 grs de natas p/ bater
- 50 grs de miolo de amêndoa pelada e ralada
- 6 folhas de gelatina incolor
- 7 gemas
Confecção:
Leve o açúcar e a água ao lume até atingir ponto de pérola a (calda é espessa e corre em fio, ficando uma gota suspensa na extremidade, como se fosse uma pérola). Retire do lume e adicione a amêndoa, o ananás bem escorrido e as gemas.
Leve o preparado ao lume em banho-maria, para engrossar, mas sem ferver. Quando o creme começar a aderir à colher, junte a gelatina previamente demolhada e dissolvida numa chávena de café de água quente.
Depois de arrefecido, envolva bem as natas batidas, até começar a ganhar consistência.
Enforme e ponha no frigorífico durante 3 a 4 horas.
A bavaroise serve-se enfeitada com o restante ananás cortado em fatias e a rama deste colocada no centro.
