Barriga de Freira

Ingredientes:

• 250 grs de açúcar
• 4 gemas
• 1 arrufada de Coimbra (pequena)
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 casca de limão
• canela q.b.

Confecção:

Leva-se o açúcar ao lume com 1,5 dl de água e a casca de limão e deixa-se ferver até se obter um xarope fraco (pegar ligeiramente aos dedos). Retira-se do lume e juntam-se a arrufada, previamente esfarelada à mão, a manteiga e as gemas desfeitas. Leva-se novamente ao lume e deixa-se ferver suavemente durante 3 a 4 minutos. Deita-se num prato e enfeita-se com canela.

NOTA: Esta receita dá para 4 pessoas.