Barriga de Freira
Esta deliciosa sobremesa, como o próprio nome indica, faz parte da doçaria conventual. A receita foi criada por freiras dos conventos portugueses do século XVII, sendo um dos doces mais tradicionais de Portugal.
- 100 g de amêndoas sem pele
- 12 gemas de ovo
- 200 ml de água
- 500 g de açúcar
- 50 g de miolo de pão
- amêndoa laminada p/ decorar
Rale o miolo do pão e reserve. A amêndoa poderá ser ralada na altura da confeção do doce ou comprada já moída.
Leve a água com o açúcar ao lume e deixe ferver até ficar em ponto de pérola. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Junte a amêndoa e o pão à calda e leve novamente a ferver em lume brando. Quando levantar fervura, mantenha no calor mais alguns minutos, mexendo sempre.
Retire uma porção do preparado para uma taça e envolva nela as gemas, levemente batidas, mexendo rapidamente para que não cozam.
Junte as gemas à restante calda e leve novamente ao lume. Deixe ferver, mexendo sempre, até atingir ponto de estrada fraco.
Retire do lume e coloque num prato ou distribua por taças individuais. Decore com amêndoa laminada e sirva frio.
